油墩子,小时候的最爱,以前放学的路上,总有一位慈祥的奶奶做着油墩子,我们那时称其为“萝卜丝饼”,香喷喷的味道,总是令人垂涎欲滴。
现在路边摊做这个很少了,即使有,用的油也是令人难以放心,所以干脆自己动手做了,做好了成就感满满,又香又好吃,仿佛又回到了童年。
时间:30~60分钟
- 准备食材 -
白萝卜 1个
葱 适量
面粉 适量
淀粉 30g
香菜 适量
盐 适量
五香粉 适量
油 适量
- 步骤 -
1.白萝卜切丝,撒些盐,过个10分钟,用水冲洗,滤去水分。
2.碗里加面粉,淀粉,少许盐,油,适量的水,筷子搅拌成面糊,至滴落如流线状,静置10分钟左右。
3.葱,香菜切段。
4.把葱和香菜拌入萝卜丝,撒点五香粉和盐,盐的量要控制,否则做出来会很咸。再倒入葱油,搅拌均匀。
5.锅里倒油,加热至五分热,因为没有专用的模子,我用的是大汤勺,先汤勺上抹点油,再舀一点面糊,再夹一些拌好的萝卜丝,然后面上再舀一些面糊盖住。
6.汤勺慢慢放入油锅,等其慢慢脱离汤勺,小火炸6.7分钟,再翻一面,等两面都炸至金黄,香气扑鼻的油墩子就可以出锅了。
- 小贴士 -
葱油的制作,锅里倒少许油中火加热,放入切好的葱段,慢慢熬制,等葱段变成焦黄,葱油就做好了。